طرز تهیهٔ رنگینک

صدیقه فیروزی – ونکوور

رنگینک از شیرینی‌های اصیل ایرانی است که طبع گرم دارد.

مواد لازم:

آرد گندم ۳٫۵ لیوان

کرهٔ گیاهی ۵۰۰ گرم

خاک قند ۲۵۰ گرم

خرمای سیاه بدون پوست و هسته ۷۰۰ گرم

مغز گردو ۲۵۰ گرم

دارچین ۲ قاشق سوپخوری

هل کوبیده ۲ قاشق مرباخوری

پودر پسته ۲ قاشق سوپخوری 

طرز تهیه:

آرد را تفت می‌دهیم تا خامی آن گرفته شود. بعد کرهٔ ذوب‌شده را به آرد اضافه می‌کنیم و آن را مخلوط می‌کنیم. سپس مخلوط را از روی حرارت برمی‌داریم و پودر قند و هل را به آن اضافه می‌کنیم و حسابی مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود. ظرف مستطیلی‌شکلی را چرب می‌کنیم و نصف مواد مخلوط را به درون ظرف می‌ریزیم و با کفگیر در کف ظرف پهن می‌کنیم. سپس خرماهای بدون هسته را روی مواد می‌گذاریم و بعد گردوی خردشده و دارچین را روی خرماها می‌ریزیم و باقی‌ماندهٔ مخلوط آرد را روی خرما و گردو می‌گذاریم و کاملاً با کف کفگیر فشار می‌دهیم. در آخر پودر پسته را روی آن می‌ریزیم و به‌مدت دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا خودش را بگیرد. در نهایت آن را به‌شکل لوزی می‌بریم و نوش جان می‌کنیم.